Τι είναιΦυτική πρωτεΐνη με υφή-με βάση τη σόγιαΣκόνη;
Σκόνη φυτικής πρωτεΐνης με υφή-με βάση τη σόγιαείναι ένα-σύστατο-αιχμής-υψηλής-πυκνότητας, φυτικής-που έχει γίνει διαθέσιμο για βιομηχανικές εργασίες τροφίμων μέσω μιας εξειδικευμένης θερμο-μηχανικής διαδικασίας απολιπασμένου αλεύρου οσπρίων και προορίζεται ως αξιόπιστο, δομικό συστατικό. Αυτή η εστιασμένη είσοδος έχει σχεδιαστεί ειδικά για επιχειρήσεις-μεταποίησης και εμπορικές προμήθειες και χρησιμεύει ως βέλτιστο εργαλείο δημιουργίας μητρών για σκευάσματα τροφίμων που βασίζονται σε φυτά ή υβρίδια παγκοσμίως. Στις αυτοματοποιημένες γραμμές παραγωγής, οι μεταποιητές τροφίμων χρησιμοποιούν αυτό το ευέλικτο υλικό για να αποκτήσουν βέλτιστη δέσμευση υγρασίας, σταθερότητα γαλακτώματος και αξιόπιστο έλεγχο του ιξώδους των φαγητών άνετων υψηλού όγκου, έτοιμων{10}}-για χρήση γαστρονομικών βάσεων και ξηρών μιγμάτων περιβάλλοντος. Προσφέρει ένα ομοιόμορφο δομικό δίκτυο που προσφέρει σταθερό δάγκωμα και ανθεκτικότητα στις εμπορικές μάρκες ώστε να συμμορφώνονται με τα απαιτητικά διεθνή πρότυπα και να απλοποιούν τα logistics τόσο της εφοδιαστικής αλυσίδας όσο και της δομής της. Μέσω αυτού του κοινού ενδιάμεσου προϊόντος, οι προγραμματιστές βιομηχανικών προϊόντων μπορούν να αναπτύξουν αποτελεσματικά,{14}}οικονομικά προϊόντα τροφίμων που ανταποκρίνονται στις μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των σημερινών θεσμικών αγορών για ποιότητα, λειτουργική σταθερότητα και εκτεταμένη διάρκεια ζωής, ενώ χρησιμοποιούν λιγότερους πόρους. Επιπλέον, καλύπτει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών επεξεργασίας και η καθαρή του γεύση διασφαλίζει ότι δεν θα υπερισχύσει άλλων συστατικών, επιτρέποντας την εύκολη ενσωμάτωση σε ένα ευρύ φάσμα σχεδίων συνταγών και ενισχύοντας την ικανότητά του να ανταγωνιστεί στην παγκόσμια αγορά σε κλίμακα.
COA
| Είδος | Προσδιορισμός | Αποτέλεσμα | Μέθοδος δοκιμής |
| Εμφάνιση | Ανοιχτό κίτρινη έως μπεζ λεπτή σκόνη, ομοιόμορφη υφή, ελεύθερη-ρέουσα | Συμμορφώνεται | Οπτική Επιθεώρηση |
| Οσμή & Γεύση | Χαρακτηριστική οσμή πρωτεΐνης σόγιας, ουδέτερη γεύση, χωρίς ανώμαλη οσμή | Συμμορφώνεται | Αισθητηριακή Αξιολόγηση |
| Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (ξηρή βάση) | Μεγαλύτερο ή ίσο με 50,0% | 53.60% | Μέθοδος Kjeldahl |
| Υγρασία | Λιγότερο ή ίσο με 8,0% | 5.20% | AOAC 925.10 |
| Περιεχόμενο τέφρας | Λιγότερο ή ίσο με 6,5% | 4.10% | AOAC 923.03 |
| Ακατέργαστο λίπος | Λιγότερο ή ίσο με 3,0% | 1.80% | Εκχύλιση Soxhlet |
| Ακατέργαστες ίνες | Λιγότερο από ή ίσο με 3,5% | 1.60% | AOAC 978.10 |
| Ικανότητα απορρόφησης νερού | Μεγαλύτερο ή ίσο με 2,5 g/g | 3.1 g/g | Εσωτερική μέθοδος |
| Ρυθμός ενυδάτωσης | Μεγαλύτερο ή ίσο με 85% | 92% | Εσωτερική μέθοδος |
| Χύδην πυκνότητα | 0,35–0,65 g/mL | 0,48 g/mL | Μέθοδος USP |
| Μέγεθος Σωματιδίων | 95% Pass 80 Mesh | 98% Pass 80 Mesh | Ανάλυση κόσκινου |
| Διαλυτότητα | Μεγαλύτερο ή ίσο με 70% | 82% | Εσωτερική μέθοδος |
| pH (διάλυμα 5%) | 6.0–8.0 | 6.7 | Μετρητής pH |
| Τιμή χρώματος | Ανοιχτό μπεζ, σταθερό χρώμα παρτίδας | Συμμορφώνεται | Αξιολόγηση χρώματος |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | Λιγότερο ή ίσο με 10.000 CFU/g | 1.200 CFU/g | Μέθοδος AOAC |
| Μαγιά & Μούχλα | Λιγότερο ή ίσο με 100 CFU/g | <50 CFU/g | Μέθοδος AOAC |
| Κολοβακτηρίδια | Λιγότερο ή ίσο με 30 CFU/g | <10 CFU/g | Μέθοδος AOAC |
| Ε. coli | Αρνητικό / 10 γρ | Αρνητικός | Μέθοδος AOAC |
| Σαλμονέλα | Αρνητικό / 25 γρ | Αρνητικός | Μέθοδος AOAC |
| Μόλυβδος (Pb) | Μικρότερο ή ίσο με 0,5 ppm | 0,08 ppm | ICP-MS |
| Αρσενικό (ως) | Μικρότερο ή ίσο με 0,5 ppm | 0,06 ppm | ICP-MS |
| Κάδμιο (Cd) | Μικρότερο ή ίσο με 0,1 ppm | 0,03 ppm | ICP-MS |
| Υδράργυρος (Hg) | Μικρότερο ή ίσο με 0,05 ppm | <0.01 ppm | ICP-MS |
Η Sentian Bio παρέχει δωρεάν δείγματα, προσαρμοσμένα προϊόντα OEM/ODM και επαγγελματική τεχνική υποστήριξη. Επικοινωνήστε μαζί μας οποιαδήποτε στιγμή στοsales3@sentianbio.comήΑΦΗΣΤΕ ΜΗΝΥΜΑ!
Βιομηχανία φόντο
Τις τελευταίες δεκαετίες, ο τομέας της εμπορικής παραγωγής τροφίμων έχει υποστεί ριζικό μετασχηματισμό, με τις θεσμικές απαιτήσεις για τη χρήση πόρων{0}}αποτελεσματικών εισροών πρωτεϊνών, επεκτάσιμων λύσεων επισιτιστικής ασφάλειας και βιώσιμης ενσωμάτωσης πρωτεΐνης στη γεωργία να γίνονται όλο και πιο έντονες. Τα προηγμένα όσπρια γίνονται δεκτά όλο και περισσότερο ως συστατικά για βιομηχανικές μεταποιήσεις τροφίμων και τμήματα προμηθειών{2}}σε επίπεδο επιχειρήσεων, ως μέσο για τη διαφοροποίηση των χαρτοφυλακίων εμπορικών προϊόντων και τη μείωση των κινδύνων που ενυπάρχουν στην παραδοσιακή τροφική αλυσίδα ζώων. Η ανάγκη να καταστούν οι εγκαταστάσεις παραγωγής όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικές στη χρήση των πόρων, σε συνδυασμό με αυστηρούς διεθνείς περιβαλλοντικούς κανονισμούς και εταιρικές δεσμεύσεις βιωσιμότητας, ωθεί περαιτέρω αυτό το μακρο{4}}βιομηχανικό κίνημα. Αυτός ο τομέας, ως εκ τούτου, έχει μετατραπεί από ένα περιθώριο σε μια ραχοκοκαλιά της σημερινής επιχείρησης τροφίμων. Ανοδικές εταιρείες διύλισης ag και midstream thermo-μηχανικοί επεξεργαστές έχουν σημαντικές επενδύσεις κεφαλαίου σε προηγμένες εγκαταστάσεις θερμο-μηχανικής επεξεργασίας για την παροχή ομοιόμορφων πρώτων υλών υψηλής{10}καθαρότητας στις παγκόσμιες προδιαγραφές ποιοτικού ελέγχου της επωνυμίας τροφίμων. Αυτό το δυναμικό βιομηχανικό περιβάλλον επιτρέπει στους εμπορικούς παραγωγούς πρωτεϊνών να ενσωματώνουν αξιόπιστες,{12}}φιλικές προς το περιβάλλον λύσεις πρωτεΐνης σε πολλαπλές αλυσίδες εφοδιασμού με ευκολία, για μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα της αλυσίδας εφοδιασμού και να ικανοποιούν τον υψηλό-όγκοΣκόνη πρωτεΐνης σόγιας με υφήαπαιτήσεις των παγκόσμιων θεσμικών πελατών.
Ιστορικό Ανάπτυξης
Η ανάπτυξη τουTεξασθένησηVλαχανικάPροτεΐνηPowderMadeFromSφασόλιαείναι μια ιστορία πολλών ετών εντατικής έρευνας και ανάπτυξης στην επιστήμη των τροφίμων, τη μηχανική και τη βιομηχανική επεξεργασία διέλασης. Η μέθοδος διεργασίας αναπτύχθηκε από τις πρώιμες εξελίξεις στη χρήση οσπρίων στις αρχές του 20ου αιώνα και εξελίχθηκε από απλές διαδικασίες αφαίρεσης λίπους σε σύνθετες θερμομηχανικές διεργασίες υψηλής πίεσης και υψηλής θερμοκρασίας που προσπαθούσαν να τροποποιήσουν δομικά τις φυτικές πρωτεΐνες σε μοριακό επίπεδο. Οι πρώτοι τομείς τροφίμων που εφάρμοσαν αυτό ήταν κυρίως οι βασικές εφαρμογές του κρέατος-επέκτασης του ιδρυματικού catering και αυτά τα προϊόντα ήταν ευαίσθητα στο κόστος-. Με τα χρόνια, ωστόσο, οι τεχνολόγοι τροφίμων διαδοχικών γενεών κατέληξαν σε βελτιώσεις στις παραμέτρους εξώθησης, στα σχέδια βιδών και στο σχεδιασμό της μήτρας ψύξης για να μπορούν να ελέγχουν τον προσανατολισμό, την πυκνότητα και την περιεκτικότητα σε υγρασία των ινών. Αυτή η τεχνολογική εξέλιξη επέτρεψε στο υλικό να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό δομικό συστατικό που θα μπορούσε να ικανοποιήσει τα πολύ υψηλά πρότυπα της σύγχρονης παραγωγής τροφίμων-της κλίμακας. Τα επιτεύγματα της μηχανικής τα τελευταία χρόνια αναδεικνύουν την ενεργειακή απόδοση, τα συστήματα νερού Η βιομηχανική παραγωγή αυτού του ευέλικτου συστατικού είναι ένα καθιερωμένο-παράδειγμα βιοχημικής μηχανικής και αυτοματοποιημένης παραγωγής, παρέχοντας ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, δοκιμασμένο στο χρόνο{13}συστατικό στους παγκόσμιους συνεργάτες προμηθειών που έχει χρησιμοποιηθεί στην καινοτόμο αρχιτεκτονική προϊόντων τροφίμων.
Εφαρμογή
1. Εμπορική επεξεργασία κρέατος και υβριδική σύνθεση:
Σκόνη φυτικής πρωτεΐνης με υφή-με βάση τη σόγιαπροστίθεται σε μεγάλης κλίμακας-κατασκευαστές προϊόντων κρέατος για να βελτιώσει το κόστος της σύνθεσης, τη συρρίκνωση του μαγειρέματος και τη διατήρηση της υγρασίας στο προϊόν κρέατος, διασφαλίζοντας παράλληλα τη διατήρηση της δομής. Η μήτρα πρωτεΐνης χρησιμοποιείται σε λουκάνικα, μπιφτέκια, κεφτεδάκια και άλλα κιμά ή γαλακτωματοποιημένα και αναδομημένα προϊόντα κρέατος.
2. Φυτική-Παραγωγή κρέατος και εναλλακτική παραγωγή:
Οι ειδικοί κατασκευαστές ειδών για χορτοφάγους και vegan χρησιμοποιούν το συστατικό ως κύρια ινώδη βάση για να δημιουργήσουν τη μοναδική υφή στο δάγκωμα, την αντίσταση στο μάσημα και την ανισότροπη (μυϊκή-) υφή που είναι απαραίτητη για την παραγωγή εμπορικών-μπέργκερ, ψήγματα και φέτες ντελικατέσεν με βάση τα φυτά.
3. Έτοιμα-για-φαγητό και αποθήκευση-Σταθερά κονσερβοποιημένα προϊόντα:
Εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων χύμα που χρησιμοποιούν το συστατικό σε εφαρμογές περιβάλλοντος και κονσερβοποιημένων γευμάτων το χρησιμοποιούν σε έτοιμα-για-φαγητά μαγειρευτά, σούπες, σάλτσες μαρινάρας και άλλα όπου παρέχει σαφή και σταθερή ευκρίνεια κομματιού και αίσθηση στο στόμα με σταθερότητα θερμικής αποσταθεροποίησης.
4. Dry-Blend Mix and Culinary Premix Production:
Η αφυδατωμένη σκόνη χρησιμοποιείται σε βιομηχανικές εφαρμογές σε ξηρά-συσκευασμένα στιγμιαία τρόφιμα, σέικερ καρυκευμάτων και μαγειρικές βάσεις όπου η μεγάλη διάρκεια ζωής της σε συνδυασμό με τη γρήγορη ενυδάτωση όταν προστίθεται υγρό στο καρύκευμα είναι σημαντικές.
5. Κατασκευή τροφών για κατοικίδια και διατροφή ζώων:
Το συστατικό χρησιμοποιείται σε εμπορικές συνθέσεις τροφών για ζώα συντροφιάς ως αξιόπιστη, υψηλής ποιότητας-πρωτεΐνη σε εξωθημένες κροκέτες και μήτρες για υγρές τροφές κατοικίδιων ζώων, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη δέσμευση της δομής, στη βελτίωση της ανθεκτικότητας των κροκέτας και στην προσθήκη θρεπτικών συστατικών στις τροφές συντροφικών ζώων.
Διαδικασία Παραγωγής
Πιστοποιητικό
Εκθεση
