Τι είναιΠρωτεΐνη σόγιας με υφήΣκόνη;
ΥφήSωPροτεΐνηPowderείναι ένα ευέλικτο φυτικό-προϊόν με υψηλή-πρωτεΐνη που παράγεται με εξώθηση απολιπανμένου αλεύρου σόγιας για τη δημιουργία ενός προϊόντος διατροφής με ανάγλυφη μήτρα. Το συστατικό έχει αναπτυχθεί για εμπορική χρήση σε μεγάλη κλίμακα και χρησιμοποιείται στην παγκόσμια βιομηχανία παραγωγής τροφίμων-που βασίζεται σε φυτά ως βασικό δομικό και θρεπτικό δομικό στοιχείο. Έχει εξαιρετική ικανότητα δέσμευσης νερού-, κατακράτηση λίπους και δομικές ιδιότητες, που το καθιστούν απαραίτητη πρώτη ύλη για τους μεταποιητές τροφίμων που πρέπει να αυξήσουν την οικονομία παραγωγής και να εξασφαλίσουν ομοιόμορφη ποιότητα προϊόντος. Οι ιδιότητες ινών του χρησιμοποιούνται από βιομηχανικούς αγοραστές για να μιμηθούν την αίσθηση του στόματος, το δάγκωμα και το μάσημα ζωικών πρωτεϊνών σε διάφορες εμπορικές εφαρμογές, από έτοιμα-για-φαγητά βολικά έως κατεψυγμένα τρόφιμα και σταθερά τρόφιμα περιβάλλοντος. Έχει ένα ήπιο αισθητηριακό προφίλ, επομένως μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία συστημάτων γεύσης χωρίς να καλύπτει τις επιθυμητές αισθητηριακές ιδιότητες. Επιπλέον, η μορφή σκόνης προσφέρει υλικοτεχνικά οφέλη για τις διεθνείς αλυσίδες εφοδιασμού, όπως χαμηλή συντήρηση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθώς και ευκολότερη χρήση σε αυτοματοποιημένες γραμμές επεξεργασίας. Ο κατασκευαστής τροφίμων θα χρησιμοποιήσει αυτό το συστατικό για να βελτιώσει τη διατροφική αξία σειρών προϊόντων υψηλού{13}}όγκου καθαρά και αποτελεσματικά αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Με αυτήν την υφή πρωτεΐνης, οι εμπορικές επωνυμίες μπορούν να αναπτυχθούν και να επιτύχουν βιώσιμα,{15}}αποτελεσματικά προϊόντα σε πόρους, σύμφωνα με την τρέχουσα ζήτηση των καταναλωτών για τρόφιμα με βάση τα φυτά, διατηρώντας παράλληλα τα πρότυπα επεξεργασίας τροφίμων και τη σταθερή απόδοση.
COA
| Είδος | Προσδιορισμός | Μέθοδος δοκιμής |
| Πρωτεΐνη (Ξηρή Βάση) | Μεγαλύτερο ή ίσο με 50,0% | Μέθοδος Kjeldahl |
| Υγρασία | Λιγότερο ή ίσο με 8,0% | Μέθοδος AOAC |
| Φλαμουριά | Λιγότερο ή ίσο με 6,0% | Μέθοδος AOAC |
| Ακατέργαστο λίπος | Λιγότερο ή ίσο με 1,5% | Εκχύλιση Soxhlet |
| Διαιτητικές ίνες | Μεγαλύτερο ή ίσο με 15,0% | Ενζυματική Μέθοδος |
| Υδατάνθρακας | Λιγότερο ή ίσο με 30,0% | Λογαριασμός |
| pH (10% εναιώρημα) | 6.5 – 7.5 | Μετρητής pH |
| Μέγεθος Σωματιδίων | 95% Pass 20 Mesh | Ανάλυση κόσκινου |
| Χύδην πυκνότητα | 0,25 – 0,45 g/mL | Μέθοδος USP |
| Λειτουργικές Ιδιότητες | ||
| Ικανότητα απορρόφησης νερού | Μεγαλύτερο ή ίσο με 2,5 g νερού/g δείγματος | Εσωτερική μέθοδος |
| Ρυθμός ενυδάτωσης | Μεγαλύτερο ή ίσο με 200% | Εσωτερική μέθοδος |
| Σταθερότητα υφής | Πέρασμα | Ανάλυση Υφής |
| Δομή Εξώθησης | Ομοιόμορφη ινώδης δομή | Οπτική Επιθεώρηση |
| Εμφάνιση επανυδάτωσης | Το κρέας-όπως η υφή μετά την ενυδάτωση | Αισθητηριακή Αξιολόγηση |
| Δείκτης διαλυτότητας αζώτου (NSI) | 30 – 60% | Μέθοδος AACC |
| Μικροβιολογική Ανάλυση | ||
| Συνολικός αριθμός πιάτων | Λιγότερο ή ίσο με 10.000 CFU/g | AOAC |
| Μαγιά & Μούχλα | Λιγότερο ή ίσο με 100 CFU/g | AOAC |
| Κολοβακτηρίδιο | Λιγότερο ή ίσο με 30 CFU/g | AOAC |
| Ε. coli | Αρνητικό /10γρ | AOAC |
| Σαλμονέλα | Αρνητικό /25γρ | AOAC |
| Staphylococcus aureus | Αρνητικό /25γρ | AOAC |
| Heavy Metals | ||
| Μόλυβδος (Pb) | Μικρότερο ή ίσο με 0,5 ppm | ICP-MS |
| Αρσενικό (ως) | Μικρότερο ή ίσο με 0,5 ppm | ICP-MS |
| Κάδμιο (Cd) | Μικρότερο ή ίσο με 0,5 ppm | ICP-MS |
| Υδράργυρος (Hg) | Μικρότερο ή ίσο με 0,1 ppm | ICP-MS |
| Πληροφορίες για αλλεργιογόνα & ΓΤΟ | ||
| Στοιχείο δοκιμής | Προσδιορισμός | Μέθοδος δοκιμής |
| Αλλεργιογόνο σόγιας | Παρόν (Παραγωγή σόγιας) | ELISA |
| Κατάσταση ΓΤΟ | ΓΤΟ / Μη-Διαθέσιμος ΓΤΟ | Μέθοδος PCR |
| Γλουτένη | Δωρεάν (αν υπάρχει) | ELISA |
Η Sentian Bio παρέχει δωρεάν δείγματα, προσαρμοσμένα προϊόντα OEM/ODM και επαγγελματική τεχνική υποστήριξη. Επικοινωνήστε μαζί μας οποιαδήποτε στιγμή στοsales3@sentianbio.comήΑΦΗΣΤΕ ΜΗΝΥΜΑ!
Τάσεις της Αγοράς
Ο κόσμος γνωρίζει ισχυρή ανάπτυξη στοΠρωτεΐνη σόγιας με υφήαγορά, με γνώμονα τις τάσεις σε μακρο{0}}επίπεδο, όπως η μετάβαση στη βιώσιμη γεωργία, η αποδοτική παραγωγή τροφίμων-πόρων και οι αυξημένες επενδύσεις στην παραγωγή εναλλακτικών πρωτεϊνών από τις επιχειρήσεις. Οι ανάγκες και οι επιθυμίες των σύγχρονων καταναλωτών για βιώσιμα συστατικά-που προέρχονται από φυτά σε καθημερινές συνθέσεις τροφίμων είναι εξαιρετικοί υποστηρικτικοί παράγοντες για την εμπορική ανάπτυξη. Καθώς τα οικοσυστήματα επικεντρώνονται περισσότερο σε παγκόσμιο επίπεδο και εισάγονται περιβαλλοντικά πρότυπα, οι κατασκευαστές τροφίμων για επιχειρήσεις υιοθετούν ένα ευρύτερο χαρτοφυλάκιο προϊόντων διατροφής με εισροές τροφίμων με βάση τις καλλιέργειες, προκειμένου να μειώσουν τις εκπομπές GHG από την παραγωγή τροφίμων μεγάλης- κλίμακας. Επιπλέον, η ανάπτυξη της βασικής ευελιξίας και συνειδητής καταναλωτικής βάσης, που έχει επίγνωση και αναζητά ενεργά μεγαλύτερη διατροφική ποικιλομορφία χωρίς να θυσιάζει τη διατροφή ή την αισθητηριακή ικανοποίηση, αποτελεί βασικό μοχλό για την εμπορική απορρόφηση. Η παραγωγή υψηλού όγκου-μεγάλων φαγητών, έτοιμων{10}}-γευμάτων και υβριδικών συνθέσεων διευκολύνεται από αγοραστές και βιομηχανικούς μεταποιητές που χρησιμοποιούν προηγμένες τεχνολογίες διέλασης και βελτιστοποιημένες αλυσίδες εφοδιασμού. Το μακροοικονομικό περιβάλλον υποστηρίζει επωνυμίες επεξεργασίας τροφίμων για να εξασφαλίσουν σταθερό,{13}}προμήθεια πρώτων υλών υψηλής καθαρότητας με αυστηρά διεθνή πρότυπα εξαγωγών και θεσμικές απαιτήσεις προμηθειών, γεγονός που διασφαλίζει τον ρόλο του υλικού ως βασικού στοιχείου στην ανάπτυξη του σύγχρονου παγκόσμιου εμπορίου τροφίμων.
Χαρακτηριστικά
Έχει μοναδικά φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά που έχουν σχεδιαστεί για βέλτιστες ιδιότητες σύνθεσης σε διαφορετικές βιομηχανικές εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων. Περιέχει υψηλό επίπεδο σφαιρικών πρωτεϊνών αποθήκευσης (γλυκινίνη και βήτα-κονγλυκινίνη) που του προσδίδουν ιδιαίτερα υψηλή θερμική σταθερότητα και ικανότητα σχηματισμού γέλης- στις διεργασίες εξώθησης και επαναφοράς σε υψηλή- θερμοκρασία. Το προφίλ αμινοξέων παρέχει μια βέλτιστη ισορροπία βασικών θρεπτικών συστατικών, με αποτέλεσμα την καλή δομική σταθεροποίηση των σύνθετων μητρών τροφίμων. Φυσικά, έχει αποδειχθεί πιο αποτελεσματικό στην απορρόφηση νερού και έχει μεγαλύτερη ικανότητα συγκράτησης λαδιού από άλλα υλικά, επομένως απορροφά την υγρασία γρήγορα και δεν οδηγεί σε συνέργεια σε κατεψυγμένα προϊόντα ή σε θερμοκρασία δωματίου, σταθερά στο ράφι-προϊόντα. Η ινώδης μικροδομή συνδέεται με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργεί ένα δίκτυο ινών που είναι κατευθυντικό και προσομοιώνει τις ιδιότητες του ανισότροπου μυϊκού ιστού όταν επανυδατώνεται, όπως ιδιότητες δαγκώματος, μάσησης και δακρύρροιας.Φυτική πρωτεΐνη με υφή-με βάση τη σόγιαέχει ελεγχόμενη κατανομή μεγέθους σωματιδίων με χαμηλή χύδην πυκνότητα που χρησιμοποιείται από τους παρασκευαστές για να εξασφαλίσουν ομαλή ανάμειξη σε σύστημα ξηρού-προμίγματος ή αυτοματοποιημένο σύστημα χοάνης. Επιπλέον, η μήτρα πρωτεΐνης έχει ρυθμιστική ικανότητα και γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση μιας ομοιόμορφης υφής, δομής ψίχουλας και αίσθησης στο στόμα σε υψηλή-όγκη, εμπορική παραγωγή τροφίμων.
Οφέλη
1. Βελτιστοποίηση κόστους για παραγωγή μεγάλης- κλίμακας:
Οι βιομηχανικοί κατασκευαστές τροφίμων θα δουν εξαιρετική αξία από τη χρήσηΣκόνη φυτικής πρωτεΐνης με υφήκαθώς είναι σε θέση να επεκτείνει-πρώτες ύλες υψηλής αξίας, να μειώσει το συνολικό κόστος της σύνθεσης και να μειώσει τα γενικά έξοδα παραγωγής ανά-μονάδα χωρίς να διακυβεύεται η λειτουργική απόδοση.
2. Βελτιωμένη διατήρηση υγρασίας και σταθερότητα απόδοσης:
Η εξαιρετική ικανότητα συγκράτησης νερού-του υλικού εξασφαλίζει καλό επίπεδο ενυδάτωσης σε όλη τη θερμική διαδικασία, μειώνοντας άμεσα τις απώλειες μαγειρέματος, αποφεύγοντας έτσι τη συρρίκνωση του προϊόντος και παρέχοντας σταθερό καθαρό βάρος προϊόντος μέσω παρτίδων βιομηχανικής- κλίμακας.
3. Ανώτερη εξομοίωση υφής και ενίσχυση δαγκώματος:
Η μοναδική του ινώδης μήτρα επιτρέπει στους επιστήμονες της σύνθεσης να μιμούνται το πραγματικό κρέας, με την αίσθηση του στόματος, την ελαστικότητα και την αντίσταση στο μάσημα, και να αναπτύσσουν επιτυχώς σειρές προϊόντων υψηλής-ελκυστικής- και υβριδικής παραγωγής.
4. Βελτιωμένη επεξεργασία και λειτουργική αποτελεσματικότητα:
Η σκόνη έχει ελεγχόμενο μέγεθος σωματιδίων και πολύ καλή ρευστότητα, επιτρέποντάς της να συνδυάζεται τέλεια με αυτοματοποιημένα συστήματα ξηρής- ανάμειξης, τροφοδοσία χοάνης και γραμμές βιομηχανικής ανάμειξης υψηλής-ταχύτητας, χωρίς διακοπές λειτουργίας.
5. Μεγάλη διάρκεια ζωής-Σταθερότητα αποθήκευσης:
Είναι μια σταθερή πρώτη ύλη που μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες περιβάλλοντος χωρίς ψύξη ή κατάψυξη, μειώνοντας την εξάρτηση από την αποθήκευση στο ψυγείο. απλοποιεί τα logistics της αποθήκης. και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τελικών ξηρών προμειγμάτων και των σταθερών φαγητών στο ράφι-.
Διαδικασία Παραγωγής
Πιστοποιητικό
Εκθεση
