Η Xi'an Sentian Biotechnology Co., Ltd. είναι ένας από τους κορυφαίους κατασκευαστές και προμηθευτές σκόνης υδρολυμένης φυτικής πρωτεΐνης στην Κίνα. Δεσμευόμαστε να παρέχουμε υψηλής ποιότητας προσαρμοσμένες υπηρεσίες και υπηρεσίες ιδιωτικής ετικέτας OEM&ODM για πελάτες παγκοσμίως. Μη διστάσετε να αγοράσετε χύδην σκόνη υδρολυμένης φυτικής πρωτεΐνης σε απόθεμα εδώ από το εργοστάσιό μας. Επίσης, διατίθεται δωρεάν δείγμα.
Τι είναι το HυδρολυμένοVλαχανικάPροτεΐνηPowder?
Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη σε σκόνηείναι ένα υψηλής-δυνατότητας, φυτικό- ενισχυτικό γεύσης που παρασκευάζεται υπό ελεγχόμενες συνθήκες με όξινη ή ενζυματική υδρόλυση φυτικών πρωτεϊνών όπως η σόγια, ο καλαμπόκι ή το σιτάρι σε αμινοξέα, κυρίως ελεύθερο γλουταμινικό οξύ. Η σκόνη HVP παρέχει υψηλό επίπεδο γεύσης umami και εφέ kokumi, το οποίο βοηθά στη διατήρηση και ενίσχυση της συνολικής γευστικής ακεραιότητας διαφόρων σκευασμάτων, ειδικά για εκείνα που χρησιμοποιούνται στους τομείς επεξεργασίας τροφίμων και παρασκευής καρυκευμάτων και σε βιομηχανικές εφαρμογές τροφίμων. Χρησιμοποιείται από τους βιομηχανικούς κατασκευαστές τροφίμων ως ένα οικονομικό και ευέλικτο συστατικό για την παραγωγή μιας πολύπλοκης βάσης γεύσης σε αφυδατωμένους τύπους σούπες, στιγμιαία noodles, προϊόντα κρέατος, σάλτσες, επεξεργασμένα σνακ και αλμυρές βάσεις σάλτσας. Η υψηλή διαλυτότητά του, η αντίσταση σε υψηλή{5}}υποβάθμιση της θερμοκρασίας και η ικανότητά του να διατηρεί ομοιόμορφη-ιδιότητα δέσμευσης νατρίου το καθιστούν απαραίτητο εργαλείο για τους τεχνολόγους τροφίμων που επιδιώκουν να βελτιώσουν τα γευστικά και αλμυρά χαρακτηριστικά, να μειώσουν την ανάγκη για δαπανηρές προσθήκες γλουταμινικού μονονάτριου (MSG) και να εξισορροπήσουν τη συνολική γεύση και το προφίλ αλμυρών. Είναι διαθέσιμο σε διαφορετικές προσαρμόσιμες ποιότητες και βάσεις πρωτεϊνών που ταιριάζουν με τις απαιτήσεις της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων για μη-ΓΤΟ, kosher και αλλεργιογόνα{{9} και παρέχει στους προγραμματιστές τροφίμων υψηλό βαθμό αξιοπιστίας διαδικασίας, εκτεταμένη διάρκεια ζωής και ομοιόμορφη διασπορά σε υγρά συστήματα και μήτρες ξηρών μιγμάτων.
COA
| Είδος | Προσδιορισμός | Αποτέλεσμα | Μέθοδος δοκιμής |
| Εμφάνιση | Ελεύθερη-ρέουσα σκόνη ανοιχτό κίτρινο έως καφέ | Συμμορφώνεται | Οπτική Επιθεώρηση |
| Οσμή | Χαρακτηριστικό, απαλλαγμένο από ανώμαλη οσμή | Συμμορφώνεται | Αισθητήριος |
| Γεύση | Χαρακτηριστικό αλμυρό, αλμυρό και ουμάμι | Συμμορφώνεται | Αισθητήριος |
| Ολικό Άζωτο | Μεγαλύτερο ή ίσο με 4,0% | 4.62% | Μέθοδος Kjeldahl |
| Αμινο άζωτο | Μεγαλύτερο ή ίσο με 2,5% | 3.18% | Τιτλοδότηση φορμαλδεΰδης |
| Χλωριούχο νάτριο (NaCl) | Λιγότερο ή ίσο με 42,0% | 38.70% | Μέθοδος Mohr |
| Υγρασία | Λιγότερο ή ίσο με 7,0% | 4.36% | Βαρυμετρική Μέθοδος |
| Φλαμουριά | Λιγότερο ή ίσο με 50,0% | 46.20% | AOAC |
| pH (διάλυμα 1%) | 5.0–6.5 | 5.62 | Ποτενσιομετρική Μέθοδος |
| Δραστηριότητα νερού (aw) | Μικρότερο ή ίσο με 0,60 | 0.31 | Μετρητής δραστηριότητας νερού |
| 3-MCPD | Λιγότερο ή ίσο με 1,0 mg/kg | 0,08 mg/kg | GC-MS |
| Μόλυβδος (Pb) | Λιγότερο ή ίσο με 1,0 mg/kg | <0.10 mg/kg | ICP-MS |
| Αρσενικό (ως) | Λιγότερο ή ίσο με 0,5 mg/kg | <0.05 mg/kg | ICP-MS |
| Total Heavy Metals | Λιγότερο ή ίσο με 10,0 mg/kg | <0.50 mg/kg | ICP-MS |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | Λιγότερο ή ίσο με 10.000 CFU/g | <1,000 CFU/g | AOAC |
| Μαγιά & Μούχλα | Λιγότερο ή ίσο με 100 CFU/g | <10 CFU/g | AOAC |
| Κολοβακτηρίδια | Λιγότερο ή ίσο με 3 MPN/g | <3 MPN/g | AOAC |
| Ε. coli | Αρνητικό/ζ | Αρνητικός | AOAC |
| Σαλμονέλα | Αρνητικό/25 γρ | Αρνητικός | ISO 6579 |
| Staphylococcus aureus | Αρνητικό/ζ | Αρνητικός | ISO 6888 |
| Ξένο θέμα | Απών | Απών | Οπτική Επιθεώρηση |
Η Sentian Bio παρέχει δωρεάν δείγματα, προσαρμοσμένα προϊόντα OEM/ODM και επαγγελματική τεχνική υποστήριξη. Επικοινωνήστε μαζί μας οποιαδήποτε στιγμή στοsales3@sentianbio.comήΑΦΗΣΤΕ ΜΗΝΥΜΑ!
Τάσεις της Αγοράς
Σε μακροοικονομικό επίπεδο, η αυξανόμενη χρήση συστατικών-προερχόμενων από φυτά και η ταχεία ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς εξαιρετικά-επεξεργασμένων τροφίμων και τροφίμων διεγείρουν την παγκόσμια αγορά γιαHVP Powder. Οι μεταποιητές τροφίμων και οι οίκοι γεύσεων αντικαθιστούν ενεργά τα τεχνητά ενισχυτικά γεύσης με φυσικές γεύσεις umami, όπως το HVP, καθώς οι πελάτες παγκοσμίως συνειδητοποιούν περισσότερο τι υπάρχει στην ετικέτα των τροφίμων τους και θέλουν να μάθουν τι είναι καθαρό και οικείο. Η εμπορική μετάβαση παρακολουθεί την τάση μιας άλλης βιομηχανίας προς τη βιώσιμη καλλιέργεια φυτών, τις ανακυκλωμένες πρωτεΐνες και τις καινοτομίες με γευστικά προφίλ για έτοιμα{--φαγητά, εναλλακτικά κρέατα με βάση τα φυτά-και αφυδατωμένα μείγματα καρυκευμάτων. Επιπλέον, η δυναμική της εφοδιαστικής αλυσίδας της σημερινής εποχής προτιμά επίσης τη χρήση του λόγω της μεγαλύτερης διάρκειας αποθήκευσης, της συνέπειας και της{6}αποτελεσματικότητας κόστους σε σύγκριση με τις βάσεις εκχυλισμάτων, δίνοντας έτσι στις πολυεθνικές επωνυμίες την ευελιξία να διατηρούν το ίδιο προφίλ των προϊόντων τους στις διάφορες περιοχές. Η Ασία{8}}Ο Ειρηνικός και η Λατινική Αμερική είναι πιθανές αγορές ανάπτυξης με υψηλή αστικοποίηση και αυξανόμενη ζήτηση για συσκευασμένες βάσεις HVP, ενώ οι παραλλαγές HVP που δεν είναι -ελεύθερες ΓΤΟ και αλλεργιογόνα προσελκύουν την προσοχή των κατασκευαστών στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, καθώς αυτές οι αγορές υπόκεινται σε αυστηρές κανονιστικές απαιτήσεις και οι καταναλωτές αναζητούν πρώτες ύλες με διαφανή και διαφανή πηγή.
Χαρακτηριστικά
Έχει μοναδικές φυσικές και χημικές ιδιότητες που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για χρήση στη σύνθεση τροφίμων στη βιομηχανία. Ιδιαίτερα συμπυκνωμένο με πλούσια γεύση umami αλλά χωρίς πρόσθετες διαδικασίες ωρίμανσης και ζύμωσης που χρησιμοποιούνται σε πιο παραδοσιακές μεθόδους, το HVP χαρακτηρίζεται χημικά ως υψηλή συγκέντρωση ελεύθερων αμινοξέων, κυρίως γλουταμικού οξέος, και παραγώγων πλήρους πέψης πρωτεϊνών, πεπτιδίων βραχείας{1}αλυσίδας. Οι φυσικές ιδιότητες της σκόνης υποδεικνύουν εξαιρετική διαλυτότητα στο κρύο-υδατοδιαλυτότητα, χαρακτηριστικά γρήγορης διάλυσης και χαμηλή υγροσκοπικότητα κάτω από τυποποιημένη συσκευασία φραγμού υγρασίας, η οποία δεν κολλάει σε διαδικασίες ξηρής ανάμειξης υψηλής-ταχύτητας. Οι παρασκευαστές τροφίμων θα επωφεληθούν από τις μη-ενζυμικές πρόδρομες ιδιότητες της αντίδρασης Maillard, καθώς έχει τον ιδανικό συνδυασμό αναγωγικών σακχάρων και ελεύθερων αμινομάδων που επιτρέπουν την πιο προβλέψιμη ανάπτυξη χρώματος και ενισχύουν τις αρωματικές ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία, όπως εξώθηση, ψήσιμο ή αποστείρωση αποστακτήρα. Παρέχει δομική και οργανοληπτική σταθερότητα σε ένα μεγάλο εύρος pH (pH 3,0 έως 8,0) και σε κύκλους σοβαρής κατάψυξης{10}}απόψυξης και είναι ιδανικό για χρήση σε συστήματα όξινης σάλτσας, κατεψυγμένων εισαγωγών και σταθερών συστημάτων συμπυκνώματος υγρού στο ράφι. Επί πλέον,Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνηείναι φυσικά ιοντικό και έχει μια μήτρα{0}}συμβατή με νάτριο, βοηθώντας τους παρασκευαστές να ρυθμίσουν με ακρίβεια την ποσότητα χλωριούχου νατρίου που απαιτείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή ποσότητα αλμυρού σε σύνθετες συνθέσεις αλμυρών προϊόντων, διατηρώντας τα αντιληπτικά αλμυρά και διατηρώντας τον ακριβή αναλυτικό έλεγχο του ιξώδους, της ωσμωτικής ισορροπίας αυτών των προϊόντων.
Οφέλη
1. Βελτιστοποίηση προφίλ γεύσης:
Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνηπαρέχει ένα πλήρες, καλά στρογγυλεμένο προφίλ γεύσης umami για να γεμίσει τα κενά, να εξισορροπήσει τις συμπληρωματικές γεύσεις και να προσθέσει γεύση σε ένα πιάτο χωρίς να κατακλύζει τα πιο σημαντικά μπαχαρικά ήρωες.
2. Αποτελεσματικότητα μείωσης νατρίου:
Συχνά κάνει το φαγητό ακόμη πιο αλμυρό από ό,τι είναι, κάτι που επιτρέπει στους επιστήμονες τροφίμων να μειώσουν την ποσότητα χλωριούχου νατρίου που χρησιμοποιείται στη σύνθεση και να παρέχουν μια πλήρη-γευστική ικανοποίηση.
3. Ανώτερη ανθεκτικότητα στην επεξεργασία:
Εξαιρετική θερμική ανοχή και αντοχή στη διάτμηση, διατηρώντας τη γεύση-ενισχύοντας την ικανότητα και το άρωμα κατά τη διάρκεια αποστακτήρα υψηλής{{1} θερμοκρασίας, επεξεργασίας UHT, εξώθησης και παρατεταμένου βρασμού.
4. Καθαρίστε-Ετικέτα MSG Alternative:
Ένα φυσικό-αλμυρό δομικό στοιχείο που προέρχεται από τις επωνυμίες τροφίμων να αποτρέπουν τα περιττά συνθετικά πρόσθετα και να παρέχουν αναγνωρίσιμα, φυτικά-συστατικά που απαιτούν οι καταναλωτές.
5. Κόστος-Αποτελεσματική σύνθεση:
Προσφέρει μια οικονομική πηγή συμπυκνωμένων αλμυρών γεύσεων, μειώνοντας έτσι την ανάγκη για ακριβά εκχυλίσματα κρέατος, υδρολύματα μαγιάς ή σύνθετες γεύσεις τροφίμων σε μεγάλης κλίμακας-παραγωγή τροφίμων.
6. Συνεπής Ρεολογία Σκόνης:
Παρουσιάζει εξαιρετική ρευστότητα, σταθερό μέγεθος σωματιδίων και πολύ γρήγορη διάλυση, γεγονός που του επιτρέπει να προστίθεται εύκολα σε αυτόματο εξοπλισμό ξηρής- ανάμειξης και να το χειρίζεται στο εργοστάσιο χωρίς σκόνη.
FAQ
Ποια είναι η διάρκεια ζωής και η βέλτιστη κατάσταση αποθήκευσης για τη σκόνη HVP;
Γενικά έχει διάρκεια ζωής 24 μηνών σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον στην αρχική συσκευασία φραγής υγρασίας-.
Μπορεί η σκόνη HVP να αντικαταστήσει το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) σε σκευάσματα τροφίμων;
Ναι, η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυσικό ελεύθερο γλουταμινικό οξύ του δίνει μια βαθιά γεύση umami και διευκολύνει τη βιομηχανία τροφίμων να μειώσει ή να εξαλείψει την προσθήκη MSG.
Είναι η σκόνη υδρολυμένης φυτικής πρωτεΐνης κατάλληλη για θερμική επεξεργασία;
Είναι πολύ σταθερό στη θερμότητα, διατηρώντας μια αλμυρή γεύση και επιθυμητή δομή στην εξώθηση, την επαναφορά, το UHT και το ψήσιμο.
Ποιες φυτικές πηγές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σκόνης HVP;
Η σκόνη HVP μας είναι κατασκευασμένη από πρωτεΐνη σόγιας, αραβοσίτου ή σιταριού που δεν είναι ΓΤΟ (εκτός εάν ζητηθεί ειδικά από την αλυσίδα εφοδιασμού) και μπορεί να προσαρμοστεί για να καλύψει συγκεκριμένες ανάγκες αλυσίδας εφοδιασμού και αλλεργιογόνων.
Πώς λειτουργεί η σκόνη HVP σε εφαρμογές υγρού και ξηρού μείγματος;
Η υψηλή διαλυτότητά του στο κρύο νερό, η χαμηλή υγροσκοπικότητα και η καλή ρευστότητα του επιτρέπουν να αναμιγνύεται εύκολα σε ξηρά καρυκευμένα μείγματα και υγρές βάσεις σάλτσας.
Διαδικασία Παραγωγής
Πιστοποιητικό
Εκθεση
