|
Όνομα προϊόντος |
Τρανοσκεταμινάση |
Δείγμα |
Διαθέσιμος |
|
Εμφάνιση |
Λευκό χρώμα |
Μέθοδος δοκιμής |
HPLC |
|
Μούβ |
1 κιλό |
Βαθμός |
Βαθμός τροφίμων |
Τρανοσκεταμινάση
Οι τρανσγλουταμινάσες είναι μια οικογένεια ενζύμων (EC 2.3, 2.13) που καταλύουν τον σχηματισμό ενός ομοιοπολικού δεσμού μεταξύ μιας ελεύθερης ομάδας αμίνης των πρωτεϊνικών ή πεπτιδίων λυσίνης (δέκτες ακυλίου) και της ομάδας γ-καρβοξαμιδίου της γλουταμίνης πρωτεΐνης ή πεπτιδίου (ακύλης).
Λειτουργία τρανσγλουταμινάσης
Οι τρανσγλουταμινάσες (TGs) είναι πολυλειτουργικές πρωτεΐνες που έχουν ενζυματικές και λειτουργίες ικριωμάτων πουΣυμμετέχετε στη ρύθμιση της κυτταρικής τύχης σε ένα ευρύ φάσμα κυτταρικών συστημάτων και εμπλέκονται σε ρόλους στην ανάπτυξη ασθενειών. Οι τρανσγλουταμινάσες (EC 2.3, 2.13) είναι μια κατηγορία ενζύμων που καταλύουν τον σχηματισμό ενός ομοιοπολικού δεσμού μεταξύ της ομάδας-καροβοξαμιδικής ομάδας πρωτεΐνης ή πεπτιδίου γλουταμίνης (ακυλο-δότη) και της ομάδας ελεύθερης αμίνης των πρωτεϊνικών ή πεπτιδίων λυσίνης (ακυλο-αποδέκτες).
Τρανσγλουταμινάση σε φαγητό
Η τρανσγλουταμινάση είναιΈνα κοινό πρόσθετο τροφίμων. Η ικανότητά του να αλλάζει τα χαρακτηριστικά των πρωτεϊνών είναι χρήσιμη στην παραγωγή τροφίμων. Με την τρανσγλουταμινάση, διαφορετικά κρέατα και άλλα τρόφιμα μπορούν να συνδυαστούν για να κάνουν τα προϊόντα που φαίνονται και δοκιμάζουν καλύτερα. ΤρανοσκεταμινάσηΚαταλύει τη διασταύρωση των πλευρικών αλυσίδων 2 αμινοξέων που είναι λυσίνη και γλουταμίνη σε υγροποιημένες πρωτεΐνες. Αυτό οδηγεί στην απόδοση του ε- (-γλουταμυλ)-λυσίνης και του σχηματισμού δεσμών ισο-πεπτιδίου μεταξύ των πρωτεϊνών. Αυτός ο δεσμός μπορεί να αντέξει φυσικό στρες και θερμική επεξεργασία.
Συχνές ερωτήσεις
01. Ποια είναι η λειτουργία της τρανσγλουταμινάσης;
02. Ποια είναι η συνάρτηση της τρανσγλουταμινάσης IgA;
03. Τι είναι ο ρόλος της μικροβιακής τρανσγλουταμινάσης;
04. Ποια είναι η λειτουργία της επιδερμικής τρανσγλουταμινάσης;
05. Ποια είναι η ενζυμική δραστικότητα της τρανσγλουταμινάσης ιστού;
06. Γιατί αντισώματα τρανσγλουταμινάσης;