Τι είναι η υδρολυμένη σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού;
Υδρολυμένη σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιούείναι ένα προ-χώνευμα φυτών-συστατικό προ-επεξεργασμένο από κίτρινα μπιζέλια χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ελεγχόμενης υδρόλυσης με ένζυμα που διασπούν πολύπλοκες πρωτεϊνικές δομές για να δημιουργήσουν μικρότερα μόρια (πεπτίδια και αμινοξέα) που είναι εξαιρετικά βιοδιαθέσιμα. Ένα λειτουργικό συστατικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών που είναι εξαιρετικά διαλυτό,-σταθερό στη θερμότητα και έχει απαλή αίσθηση στο στόμα, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για παρασκευαστές που δημιουργούν την επόμενη γενιά στη φυτική-τροφή. Οι εμπορικές εταιρείες το χρησιμοποιούν για να ενισχύσουν τα αθλητικά διατροφικά ποτά, τα έτοιμα--ρόφημα πρωτεΐνης για κατανάλωση, τα λειτουργικά προϊόντα αρτοποιίας και άλλους εναλλακτικούς τύπους γαλακτοκομικών-συνταγών, όλα αυτά διατηρώντας τη γεύση και την υφή – και διατηρώντας τους καταναλωτές ευχαριστημένους. Λόγω της ενζυμικής αποικοδόμησης, η διασπορά είναι σημαντικά καλύτερη και οι ρυθμοί απορρόφησης είναι πολύ γρήγοροι, επιτρέποντας τη φόρτωση πρωτεΐνης στα υγρά να είναι υψηλή χωρίς προβλήματα καθίζησης ή πάχυνσης. Η ενζυματική αποικοδόμηση οδηγεί επίσης σε σημαντικά καλύτερη διασπορά και υψηλούς ρυθμούς απορρόφησης, γεγονός που επιτρέπει στην ομάδα Ε&Α να επιτύχει υψηλότερη φόρτωση πρωτεΐνης σε υγρές εφαρμογές χωρίς προβλήματα καθίζησης ή πάχυνσης. Επιπλέον, αυτή η πρώτη ύλη που δεν είναι-χωρίς ΓΤΟ,-χωρίς ΓΤΟ,{14}}χωρίς γλουτένη,-σόγια{15}}και για χορτοφάγους-ταιριάζει τέλεια σε μια μεγάλη ποικιλία αλυσίδων εφοδιασμού, βοηθώντας τους κατασκευαστές να τηρούν αυστηρές κανονιστικές απαιτήσεις και καθαρά{17}πρότυπα εμπορικής σήμανσης και παρέχοντας σταθερή{8} ποιότητα{8} σε μεγάλη κλίμακα.
COA
| Είδος | Προσδιορισμός | Αποτέλεσμα |
| Εμφάνιση | Από-λευκή έως ανοιχτό κίτρινη λεπτή σκόνη | Συμμορφώνεται |
| Οσμή & Γεύση | Χαρακτηριστικός | Συμμορφώνεται |
| Πρωτεΐνη (Ξηρή Βάση) | Μεγαλύτερο ή ίσο με 80,0% | 82.36% |
| Βαθμός Υδρόλυσης | 12.0–20.0% | 16.40% |
| Διαλυτότητα (25 βαθμοί) | Μεγαλύτερο ή ίσο με 95,0% | 97.50% |
| pH (διάλυμα 10%) | 6.0–7.5 | 6.68 |
| Υγρασία | Λιγότερο ή ίσο με 6,0% | 4.21% |
| Φλαμουριά | Λιγότερο ή ίσο με 5,5% | 3.48% |
| Μέγεθος Σωματιδίων | 95% Pass 80 Mesh | Συμμορφώνεται |
| Heavy Metals | ||
| Μόλυβδος (Pb) | Μικρότερο ή ίσο με 0,50 ppm | 0,12 ppm |
| Αρσενικό (ως) | Μικρότερο ή ίσο με 0,30 ppm | 0,08 ppm |
| Κάδμιο (Cd) | Μικρότερο ή ίσο με 0,20 ppm | 0,04 ppm |
| Υδράργυρος (Hg) | Μικρότερο ή ίσο με 0,10 ppm | 0,01 ppm |
| Μικροβιολογική Ανάλυση | ||
| Συνολικός αριθμός πιάτων | Λιγότερο ή ίσο με 3.000 CFU/g | 280 CFU/g |
| Μαγιά & Μούχλα | Λιγότερο ή ίσο με 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Κολοβακτηρίδια | <10 CFU/g | <10 CFU/g |
| Escherichia coli | Αρνητικό /10 γρ | Αρνητικός |
| Σαλμονέλα | Αρνητικό /25 γρ | Αρνητικός |
| Staphylococcus aureus | Αρνητικό /10 γρ | Αρνητικός |
Η Sentian Bio παρέχει δωρεάν δείγματα, προσαρμοσμένα προϊόντα OEM/ODM και επαγγελματική τεχνική υποστήριξη. Επικοινωνήστε μαζί μας οποιαδήποτε στιγμή στοsales3@sentianbio.comήΑΦΗΣΤΕ ΜΗΝΥΜΑ!
Κύρια Συστατικά
Υδρολυμένη πρωτεΐνη μπιζελιούαποτελείται κυρίως από υψηλή συγκέντρωση πεπτιδίων (πρωτεΐνες χαμηλού μοριακού βάρους) και ελεύθερων αμινοξέων από το Pisum sativum και τα κύρια θρεπτικά συστατικά είναι υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά και διακλαδισμένης{0}}αλυσίδας αμινοξέων (BCAAs) λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, λυσίνη και αργινίνη. Η πεπτιδική μήτρα (πεπτίδιο χαμηλού μοριακού βάρους) είναι το πιο σημαντικό λειτουργικό και θρεπτικό κλάσμα, καθώς η πεπτιδική αλυσίδα διασπάται με τον βέλτιστο τρόπο. Συγκεκριμένα, το μήκος της πεπτιδικής αλυσίδας βελτιστοποιείται, οδηγώντας σε υψηλή φυσιολογική διαθεσιμότητα και ταχεία γαστρεντερική πρόσληψη, σε σύγκριση με ανέπαφες πηγές πρωτεΐνης. Εκτός από αυτό το βασικό προφίλ πεπτιδίου, η πρώτη ύλη έχει μικρές ποσότητες (ελάσσων) λειτουργικών κλασμάτων που περιλαμβάνουν σφαιρίνη και παράγωγα λευκωματίνης που βοηθούν στην εξήγηση των δομικών γαλακτωματοποιητικών ιδιοτήτων και της επιφανειακής-ενεργής συμπεριφοράς σε τρόφιμα και ποτά τροφίμων. Αυτό το μοναδικό προφίλ κατανομής αμινοξέων και πεπτιδίων χρησιμοποιείται από βιομηχανικούς παρασκευαστές για την παροχή διαιτητικών συνθέσεων, κλινικών συμπληρωμάτων διατροφής και ροφημάτων ανάκτησης με βασικά δομικά στοιχεία αζώτου και αμινοξέων. Οι εμπορικοί κατασκευαστές παρέχουν συνεπή κατανομή πεπτιδίων μέσω ελεγχόμενης ενζυματικής επεξεργασίας, με αποτέλεσμα εξαιρετική ομοιομορφία παρτίδας και αξιόπιστη φυσικοχημική λειτουργικότητα σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανικών εφαρμογών μεγάλης-κλίμακας, που επιτρέπουν τη συνεπή διατροφική παράδοση.
Κατασκευαστική διαδρομή
1. Παρασκευή πολτού πρώτων υλών:
Η σκόνη απομόνωσης πρωτεΐνης μπιζελιού αναμιγνύεται για να αναπτυχθεί ένα ομοιογενές εναιώρημα πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας βελτιστοποιημένη συγκέντρωση στερεών με μια συστηματική διαδικασία ανάμειξης που διεξάγεται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και συνθήκες ανάδευσης καθαρισμένου βιομηχανικού νερού.
2. Ενζυματική Υδρόλυση:
Στη συνέχεια, ενδοπεπτιδάσες ή εξωπεπτιδάσες (ειδικές πρωτεάσες από φυτά ή μικροοργανισμούς) προστίθενται στο μείγμα υπό προσεκτικά ελεγχόμενες θερμικές συνθήκες και συνθήκες pH, γεγονός που επηρεάζει τη συστηματική διάσπαση των μεγάλων πρωτεϊνικών δομών σε πεπτίδια και ελεύθερα αμινοξέα χαμηλότερου-μοριακού-βάρους.
3. Απενεργοποίηση ενζύμου:
Το μίγμα της αντίδρασης στη συνέχεια υποβάλλεται σε ένα γρήγορο στάδιο διακοπής υδρόλυσης, είτε με αλλαγή του ρΗ είτε με θέρμανση, για να σταματήσει η περαιτέρω υδρόλυση όταν επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός υδρόλυσης και κατανομής μοριακού βάρους.
4. Καθαρισμός και διήθηση:
Το υγρό υδρόλυμα τροφοδοτείται σε συστήματα βιομηχανικού φιλτραρίσματος και φυγοκέντρησης πολλαπλών σταδίων για την απομάκρυνση όλων των αδιάλυτων κλασμάτων, παράγοντας ένα διαυγές και καθαρό πεπτιδικό υγρό.
5. Στέγνωμα με ψεκασμό και συσκευασία:
Το εξευγενισμένο υγρό συμπύκνωμα στη συνέχεια αντλείται στους βιομηχανικούς πύργους ξήρανσης με ψεκασμό σε βελτιστοποιημένη θερμοκρασία εισόδου και εξόδου για να αφαιρεθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία για να έχει σταθερή-ελεύθερη ροήΣκόνη υδρόλυσης πρωτεΐνης μπιζελιού, το οποίο στη συνέχεια συσκευάζεται σε δοχεία φραγμού υγρασίας χύμα για διανομή στην αγορά.
Οφέλη
1. Ενισχυμένη διαλυτότητα και διασπορά:
Οι σύνθετες πρωτεϊνικές δομές αποικοδομούνται από ένζυμα- σε μικρότερες πεπτιδικές αλυσίδες, καθιστώντας τις πολύ πιο διαλυτές στο νερό και επιτρέποντας τη βιομηχανική σύνθεση υψηλότερης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη σε έτοιμα--ποτά και υγρά συστήματα χωρίς συσσώρευση ή καθίζηση πρωτεΐνης.
2. Βελτιωμένη γαστρεντερική πρόσληψη:
Τα προ{0}}πεπτίδια χαμηλού μοριακού βάρους και τα ελεύθερα αμινοξέα που έχουν υποστεί πέψη του συστατικού το καθιστούν εύκολα απορροφήσιμο και διαθέσιμο για τις ανάγκες αμινοξέων σε διάφορες εφαρμογές διατροφής και διατροφής.
3. Καθαρό-Ετικέτα και αλλεργιογόνο-Δωρεάν προφίλ:
Η πρώτη ύλη προέρχεται από τα κίτρινα μπιζέλια, τα οποία είναι φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε κοινά αλλεργιογόνα σόγια, γλουτένη και γαλακτοκομικά, και επομένως ανταποκρίνονται καλά στις απαιτήσεις της εμπορικής αγοράς καθαρής ετικέτας και στις γενικές διατροφικές προτιμήσεις.
4. Ανώτερη λειτουργική γαλακτωματοποίηση:
Τα υπολειμματικά κλάσματα σφαιρίνης και λευκωματίνης προσφέρουν εξαιρετικές επιφανειακές-δραστικές ιδιότητες και έχουν σημαντικό αντίκτυπο στη σταθερότητα και την αίσθηση στο στόμα των εναλλακτικών γαλακτοκομικών- και των προϊόντων αρτοποιίας.
5. Προσαρμοστικότητα διεργασίας και θερμική σταθερότητα:
Ο τελικόςΥδρολυμένη σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιούτο προϊόν έχει υψηλή αντίσταση σε διαδικασίες επεξεργασίας σε υψηλές-θερμοκρασίες όπως η παστερίωση και το ψήσιμο UHT, τα οποία με τη σειρά τους θα φέρουν υψηλή δομική ακεραιότητα και αξιοπιστία κατά παρτίδες-στη-παρτίδα κατά τη διαδικασία παραγωγής-μεγάλης κλίμακας.
Διαδικασία Παραγωγής
Πιστοποιητικό
Εκθεση
