Τι είναι η ασπαραγινάση;
Η ασπαραγινάση είναι ένα ένζυμο που καταλύει τη μετατροπή της L-ασπαραγίνης σε L-ασπαρτικό οξύ και αμμωνία. Στην επεξεργασία τροφίμων, αυτή η αντίδραση βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού ακρυλαμιδίου κατά τη διάρκεια διεργασιών μαγειρέματος σε υψηλές{3} θερμοκρασίες, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο.
Γιατί έχει σημασία για τους κατασκευαστές τροφίμων
Μειώνει το ακρυλαμίδιο σε τηγανητά και ψητά προϊόντα
Βοηθά στην τήρηση των διεθνών κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων
Διατηρεί τη γεύση, το χρώμα και την υφή
Βελτιώνει τη συμμόρφωση των προϊόντων για τις εξαγωγικές αγορές
Μπορεί να συνδυαστεί με συστήματα συστατικών όπως π.χΠρόσθετο Τροφίμων Αλλουλόζη, Καφέ Ζάχαρη Αλλουλόζη, καιθρεπτικά συστατικά όπως η σκόνη NMNγια προηγμένη ανάπτυξη σκευασμάτων.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται το φάρμακο ασπαραγινάση;
Ποιες είναι οι παρενέργειες της ασπαραγινάσης;
Η ανάπτυξη υπερευαισθησίας είναι ο κύριος λόγος για τη διακοπή της θεραπείας με L-ασπαραγινάση, καθώς προκαλεί αναφυλαξία, οίδημα, ασθένεια ορού, βρογχόσπασμο, κνίδωση και εξάνθημα, κνησμό και οίδημα των άκρων και ερύθημα
Ποιο είναι το πιο επιθετικό φάρμακο χημειοθεραπείας;
Τα επιθετικά φάρμακα χημειοθεραπείας είναι ισχυρά και αποτελεσματικά κατά των καρκινικών κυττάρων. Φάρμακα όπως η δοξορουβικίνη και η πακλιταξέλη είναι από τις πιο επιθετικές θεραπείες χημειοθεραπείας. Αυτές οι θεραπείες έχουν σημαντικές παρενέργειες.
Τι πρέπει να αποφεύγω ενώ παίρνω ασπαραγινάση;
Τι πρέπει να αποφεύγω ενώ παίρνω asparaginase Erwinia chrysanthemi; Αυτό το φάρμακο μπορεί να περάσει στα σωματικά υγρά (ούρα, κόπρανα, έμετος). Για τουλάχιστον 48 ώρες μετά τη λήψη μιας δόσης, αποφύγετε να επιτρέψετε στα υγρά του σώματός σας να έρθουν σε επαφή με τα χέρια σας ή άλλες επιφάνειες.
Βασικές λεπτομέρειες:
Ενδείξεις:Χρησιμοποιείται σε θεραπεία συνδυασμού για πρόκληση ύφεσης στην Οξεία Λεμφοβλαστική Λευχαιμία (ALL) και στο λεμφοβλαστικό λέμφωμα (LBL).
Μηχανισμός δράσης: Δρα ως αντικαρκινικό ένζυμο που εξαντλεί το αμινοξύ ασπαραγίνη στο αίμα, το οποίο τα λευχαιμικά κύτταρα χρειάζονται για να αναπτυχθούν αλλά δεν μπορούν να παράγουν μόνα τους.
Διαχείριση:Χορηγείται με ενδομυϊκή (IM) ένεση ή ενδοφλέβια (IV) έγχυση (συχνά μέσω κεντρικής γραμμής ή γραμμής PICC).
Τύποι/Συσκευάσματα:Περιλαμβάνει εγγενή ασπαραγινάση E. coli, PEG-ασπαραγινάση (μεγαλύτερη-δραστικότητας) και προϊόντα που προέρχονται από Erwinia chrysanthemi- (χρησιμοποιούνται εάν είναι αλλεργικά σε τύπους E. coli).
Παρενέργειες:Οι συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν αντιδράσεις αναφυλαξίας/υπερευαισθησίας (εξάνθημα, συριγμός), προβλήματα πήξης (θρόμβωση ή αιμορραγία), αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, παγκρεατίτιδα και ηπατική τοξικότητα.
Αντενδείξεις:Συνήθως, ένα ιστορικό σοβαρής θρόμβωσης, παγκρεατίτιδας ή σοβαρής αιμορραγίας με προηγούμενη χρήση απαγορεύει την επαν-χορήγηση.
Εφαρμογή
Επεξεργασία Σνακ & Πατάτας
πατάτες τηγανητές
Τσιπς
Σνακ με εξώθηση
Βιομηχανία Αρτοποιίας
Μπισκότα και μπισκότα
Ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας
Κρακερ και σνακ δημητριακών
Προηγμένη σύνθεση τροφίμων
Χρησιμοποιείται σε καινοτόμα συστήματα προϊόντων μαζί με το μονονουκλεοτίδιο Νικοτιναμίδης, τη σκόνη NMN και γλυκαντικά όπως το Allulose Near Me για την υποστήριξη της λειτουργικής και πιο υγιεινής ανάπτυξης τροφίμων.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
| Στοιχείο δοκιμής | Μέθοδος / Αναφορά | Προσδιορισμός | Αποτέλεσμα | Σύναψη |
|---|---|---|---|---|
| Περιγραφή / Εμφάνιση | Οπτικός | Λευκή έως υπόλευκη λυοφιλοποιημένη σκόνη | Λευκή λυοφιλοποιημένη σκόνη | Συμμορφώνεται |
| Αναγνώριση | Ταυτότητα ενζύμου ανά ετικέτα/προδιαγραφή προμηθευτή | Αντιστοιχεί στην ασπαραγινάση | Συμμορφώνεται | Συμμορφώνεται |
| Πηγή | Προδιαγραφές προμηθευτή / προϊόντος | Προερχόμενο από Escherichia coli | προερχόμενο από E. coli | Συμμορφώνεται |
| Δύναμη / Δραστηριότητα | Δοκιμασία ενζυματικής δραστηριότητας, που αναφέρεται σε IU | 10.000 IU/φιαλίδιο (κοινή ενέσιμη παρουσίαση) | 10.180 IU/φιαλίδιο | Συμμορφώνεται |
| Συγκεκριμένη Δραστηριότητα | Ενζυματική δραστηριότητα ανά mg πρωτεΐνης | NLT 225 IU/mg πρωτεΐνης | 248 IU/mg πρωτεΐνης | Συμμορφώνεται |
| Αναφορά δραστηριότητας συγκεκριμένης-βαθμίδας έρευνας | Βιβλιογραφία προμηθευτών | 100–300 U/mg πρωτεΐνης (κοινό εύρος βαθμών έρευνας) | 248 U/mg πρωτεΐνης | Συμμορφώνεται |
| Διαλυτότητα / Ανασύσταση | Παρατήρηση ανασύστασης | Διαλυτό σε νερό / αλατούχο διάλυμα. δεν υπάρχουν ανώμαλα ορατά σωματίδια μετά την ανασύσταση | Πέρασμα | Συμμορφώνεται |
| pH του ανασυσταμένου διαλύματος | Εσωτερική δοκιμή / κοινό ένζυμο QC στοιχείο | 6.5–8.5 | 7.3 | Συμμορφώνεται |
| Υγρασία / Υπολειμματικό Νερό | KF / απώλεια κατά το στέγνωμα (στοιχείο προτύπου) | NMT 3,0% | 1.6% | Συμμορφώνεται |
| Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη | Δοκιμασία πρωτεΐνης | Αξία αναφοράς | 41,0 mg/φιαλίδιο | Αναφέρθηκε |
| Στειρότητα** | Φαρμακευτικό τεστ στειρότητας | Στείρος | Πέρασμα | Συμμορφώνεται |
| Βακτηριακές Ενδοτοξίνες** | ΣΤΟΙΧΗΜΑ / LAL | NMT 5 EU/mL | <0.5 EU/mL | Συμμορφώνεται |
| Ορατά σωματίδια** | Οπτική επιθεώρηση | Ουσιαστικά χωρίς ορατά σωματίδια | Πέρασμα | Συμμορφώνεται |
Διαδικασία Παραγωγής
